A complexidade dos aromas e sabores é uma característica crucial para a qualidade do vinho. O aroma está ligado à maturidade e à sanidade da uva, enquanto seu cultivo e os cuidados são fatores diretos.
Também merecem destaque a intensidade de cor, aroma e sabor: os taninos e a cor são compostos gerados por polifenóis presentes na casca da uva, sendo o resveratrol um deles. Quanto maior a cor, mais taninos maduros há. Quanto menor a cor, mais taninos verdes. A relação da cor está diretamente relacionada à maciez dos taninos.
Além disso, o equilíbrio entre acidez e álcool proporciona a sensação de um vinho delicioso, e, por fim, a persistência na boca.
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