A principal característica do método Asti é a fermentação em tanques fechados, conhecida como fermentação Charmat. Nesse processo, o mosto de uva (suco) é fermentado em autoclaves pressurizados, em temperatura controlada, permitindo que o dióxido de carbono liberado pela fermentação fique retido no vinho, criando as características borbulhas do espumante.
A uva Moscato é amplamente utilizada nesse método, pois possui um aroma perfumado e doçura natural, que se traduzem em um espumante leve e delicado. A fermentação ocorre a baixas temperaturas para preservar os aromas frutados e florais característicos da uva.
Uma vez que a fermentação é concluída, o espumante Asti passa por um processo de estabilização, filtragem e engarrafamento. A quantidade de açúcar residual é cuidadosamente ajustada para obter o equilíbrio de doçura desejado, resultando em um espumante ligeiramente adocicado.
O espumante elaborado pelo método Asti é conhecido por sua vivacidade, frescor e explosão de aromas e sabores frutados. É uma bebida versátil, que pode ser apreciada sozinha ou como acompanhamento para sobremesas leves.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
