O potencial de guarda de um vinho é determinado por uma combinação de fatores relacionados à uva, ao processo de vinificação e às condições de armazenamento.
Algumas variedades de uva têm naturalmente maior potencial de envelhecimento do que outras.
A acidez é um componente importante na estrutura do vinho que pode ajudar a preservar o vinho ao longo do tempo. Vinhos com acidez mais alta geralmente têm melhor potencial de guarda do que aqueles com acidez mais baixa.
Os taninos, encontrados principalmente nas cascas das uvas e no carvalho, são responsáveis pela sensação de adstringência na boca. Taninos firmes e bem integrados podem fornecer estrutura ao vinho e ajudar na sua capacidade de envelhecimento.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
