Descrição
Vinho e comida: como podemos relacionar?
A harmonização do vinho com o prato é muito importante. É assim que seu vinho irá melhorar a experiência gastronômica!
O que você precisa saber para não errar na hora da harmonização? A Werle te ajuda!
- Acidez: a acidez presente no vinho e no prato costuma ser "amiga" do vinho. O vinho deve ser tão ácido como prato, caso contrário, ele fica "enjoado".
- Amargor: os taninos são responsáveis pelo amargor do vinho. Se o prato for amargo, é melhor optar por um vinho mais suave (adocicado). Pratos amargos combinam melhor com vinhos menos amargos.
- Doçura: a doçura do alimento acaba com o vinho. O prato deve ser tão doce quanto o vinho, na mesma medida. O alimento doce deixa o vinho menos doce e mais ácido e mais adstringente.
- Salgado: não existem vinhos salgados, mas alimentos salgados podem influenciar a percepção de adstringência do vinho. Queijos duros,
muito curados e salgados combinam com vinhos mais encorpados. - Taninos: os taninos têm relação direta com carnes
(proteínas). Quem é vegano tem proteínas vegetais como grão de bico,
proteína de soja. A acidez do vinho ajuda a quebrar a gordura, enquanto os taninos combinam bem com proteínas. - Álcool: pratos picantes demandam vinhos com teor alcoólico mais baixo para evitar uma sensação de ardência na boca. Por isso, cuidado nas combinações!
