Descrição
Vinho e comida, como podemos relacionar?
Vinho e comida têm uma relação harmoniosa, onde cada elemento pode potencializar ou diminuir o prazer da experiência gastronômica. Atenção às dicas:
- Acidez: A acidez presente no vinho e no prato geralmente é uma aliada do vinho. Este deve possuir uma acidez equivalente à do prato para evitar uma sensação desagradável de enjoativo.
- Amargor: Os taninos são os responsáveis pelo amargor no vinho. Se o prato possui folhas amargas, evite vinhos amargos e opte por aqueles com um toque adocicado. Para pratos amargos, escolha vinhos com baixo teor de taninos.
- Doçura: A doçura do alimento pode alterar a percepção do vinho. É importante que o prato tenha uma doçura equilibrada com a do vinho para evitar que este último pareça menos doce, mais ácido e mais adstringente do que realmente é.
- Salgado: Não existem vinhos salgados, mas alimentos salgados podem influenciar a percepção do vinho, deixando-o menos adstringente. Queijos duros, muito curados e salgados combinam bem com vinhos encorpados.
- Taninos: Os taninos têm uma relação direta com as proteínas presentes em carnes. Para os veganos, as proteínas vegetais, como grão de bico e proteína de soja, podem ser consideradas. A acidez ajuda a quebrar a gordura, enquanto os taninos harmonizam bem com as proteínas.
- Álcool: Pratos picantes pedem vinhos menos alcoólicos. Cuidado ao combinar pratos apimentados com vinhos muito alcoólicos, pois isso pode intensificar a sensação de ardência.
Lembre-se: a harmonização quem faz é você, ao seu gosto! Se agradar ao seu paladar, tudo certo. Aprecie!
