Na hora de harmonizar algum vinho com risoto, nossa sugestão é apostar nos vinhos brancos. Eles tendem ser a melhor opção para essa combinação, por conta da sua leveza, que soma aos sabores do prato agregando textura densa e encorpada.
Mas importante, não é qualquer vinho branco que pode ser combinado com risoto. Dê preferência aos vinhos secos. Vinhos secos, ou vinhos finos, são fabricados utilizando uvas de espécies nobres. Já vinho suave é um vinho fabricado com uvas comuns de espécies comuns e apresentam sabor adocicado, usá-los no risoto vai deixar seu prato com tons doces.
Aposte em vinhos tintos para a estação mais fria do ano, eles combinam perfeitamente com carnes, sopas, queijos e assados. Ah, o fondue cai bem para dias mais gelados, e se for um fondue de queijo combina tanto com um tinto leve quanto com um vinho branco seco.
Atente-se a temperatura dos vinhos, no inverno recomenda-se que os tintos sejam servidos entre 16ºC e 18ºC, já no verão, a sugestão é deixá-los por cerca de meia hora na geladeira antes de servi-los. Para os vinhos brancos, a temperatura ideal varia entre 9ºC e 11ºC, em qualquer época do ano.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
