O Zanotto Rebo Vinificação Integral é um vinho fino tinto seco elaborado pela Vinícola Campestre, na região dos Campos de Cima da Serra, em Vacaria/RS, a partir da uva Rebo. Seu processo de vinificação integral ocorre diretamente em barris de carvalho, com a técnica de pigeage realizada em intervalos regulares para integrar delicadamente as partes líquida e sólida das uvas.
O processo resulta em uma fermentação lenta, maceração longa e extração harmoniosa. Na taça, apresenta coloração vermelho-rubi com tons púrpura, aromas de mirtilo, amora, especiarias e leve toque mentolado. Em boca, revela corpo marcante, boa acidez, taninos macios e retrogosto persistente, com textura extremamente sedosa.
Com elevada complexidade e integração entre fruta e madeira, o Zanotto Rebo Vinificação Integral harmoniza com filé mignon e fraldinha assados, embutidos levemente defumados, queijos pouco maturados, risotos e massas com molhos escuros pouco condimentados. Também pode acompanhar sobremesas à base de chocolate. Sirva entre 16°C e 18°C para valorizar sua estrutura, complexidade e elegância.
A vinificação integral é um processo em que as uvas fermentam diretamente dentro dos barris de carvalho, permitindo uma interação intensa e delicada entre o vinho e a madeira. No Zanotto Rebo, a técnica de pigeage é realizada em intervalos regulares, favorecendo uma extração harmoniosa durante a maceração. A combinação entre processo artesanal, tecnologia e amadurecimento em Carvalho Francês Seguin Moreau de primeiro uso resulta em um vinho de elevada complexidade, com integração entre fruta e madeira e textura marcadamente sedosa.
Um vinho tinto Rebo de vinificação integral, marcado por frutas negras, especiarias e notas mentoladas, com corpo marcante, taninos macios e textura sedosa.
Revela aromas de frutas pretas, especialmente mirtilo e amora, acompanhados por notas de especiarias e um delicado toque mentolado.
Em boca, apresenta corpo marcante, boa acidez e taninos macios, com textura extremamente sedosa e retrogosto persistente.
Harmoniza com filé mignon e fraldinha assados, embutidos levemente defumados, queijos pouco maturados, risotos, massas com molhos escuros pouco condimentados e sobremesas à base de chocolate.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
