A complexidade dos aromas e sabor é uma característica importante para a qualidade do vinho. O aroma está ligado a maturidade e a sanidade da uva. Seu cultivo e os cuidados são fatores diretos.
Intensidade de cor, aroma e sabor. Os taninos e a cor são compostos gerados por polifenóis presentes na casca da uva e o resveratrol é um destes polifenóis. Quanto maior for a cor, mais taninos maduros eu tenho. Quanto menor for a cor, mais taninos verdes eu tenho. E a relação da cor está diretamente relacionada com a maciez dos taninos.
Tipicidade é o mais importante, o que o enólogo espera deste vinho.
O equilíbrio entre acidez e álcool, traz a sensação daquela expressão “que vinho delicioso” e por fim a persistência em boca
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