Como o próprio nome sugere, que tal combinar este Vinho Quinta do Seival com pratos tipicamente portugueses? Aposte em caldo verde com chouriço, leitão assado em forno a lenha e arroz de Braga. Se preferir, também acompanhe este rótulo com carnes vermelhas assadas e grelhadas, pernil de cordeiro com ervas e queijos maduros de massa semi e dura.
Após a seleção e desengace dos cachos (sem esmagamento), ocorre o enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade. Posteriormente à maceração, é feita a fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C.
Já a maceração pós-fermentativa ocorre de 10 a 15 dias, em média, para maior extração tânica. O descube se dá por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa. A fermentação é malolática espontânea e completa. Por fim, o amadurecimento ocorre em barricas de carvalho francês por 12 meses.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
