De maneira geral, quando você pensa em vinho branco, logo se descarta a possibilidade de uvas tintas, mas aí que se enganam, assim como pode ser elaborados por castas brancas, o mesmo também ocorre com as tintas. Isso é possível pois as polpas da fruta, na maioria das vezes, também são claras, mas diferente da casta branca, quando realizado com uvas tintas o líquido não pode ter contato algum com a casca.
Logo após alguns processos viníficos como separação e desengace, chega o momento em que estas uvas passam pelo processo na esmagadora para extrair o seu suco, logo em seguida, partimos para a fermentação alcoólica. Depois de realizada, é opcional do enólogo passar pelo processo de fermentação malolática ou não, o que não costuma ocorrer com vinhos brancos em geral.
Na sequência o vinho chega ao processo de clarificação, em que separam sedimento líquido de sólido e vai ao processo de amadurecimento que é realizado em tanques de aço, barricas de carvalho e também é um processo opcional pelo enólogo.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
