VALLE DE COLCHAGUA, CHILE
A origem da casta Syrah era controversa até 1998, quando testes de DNA comprovaram que esta variedade originou-se de um cruzamento entre as uvas Dureza e Mondeuse Blanche. O cruzamento ocorreu naturalmente há centenas de anos, na região dos Alpes do Rhône – até hoje uma referência para os mais aclamados e disputados vinhos elaborados com esta casta.
Tipo: Tinto
Casta(s): 100% Syrah
Teor Alcoólico: 14,30%
Açúcar: 2,54 g/l
Acidez Total: 3,48 g/l
PH: 3,42
Vinificação: Classificação das uvas antes do processo de maceração.
Pré-fermentação por 8 dias com temperatura constante de 6ºC. Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável entre 15 dias entre 28ºC e 30ºC.
Envelhecimento: Parte do vinho (25%) foi envelhecido em barris de carvalho francês durante 6 meses.
NOTAS DO ENÓLOGO
Visual: Cor rubi intenso.
Aroma: Aromas de frutas maduras, cereja, amoras silvestres, framboesa
e notas apimentadas.
Paladar: Na boca é saboroso e cheio. Percebe-se nitidamente o sabor de frutas, com um longo e agradável final.
Harmonização: Carnes de caça ou cordeiro, massas com molhos condimentados, pizza de calabresa.
Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
