O teor de açúcar residual é a principal diferença entre os dois tipos de espumantes. O espumante Brut possui um nível de açúcar residual um pouco mais alto do que o espumante Extra Brut.
Enquanto o Brut pode conter até 12 gramas de açúcar residual por litro, o Extra Brut tem um teor de açúcar residual ainda menor, geralmente entre 0 e 6 gramas por litro. Portanto, o Extra Brut é considerado mais seco do que o Brut.
Devido ao menor teor de açúcar residual, o espumante Extra Brut tende a ter um perfil de sabor mais seco e mais nítido do que o espumante Brut. O Brut pode ser ligeiramente mais equilibrado em termos de acidez e doçura, enquanto o Extra Brut tem uma acidez mais pronunciada e pode apresentar sabores mais minerais e cítricos.
Devido ao seu perfil mais seco, o espumante Extra Brut é muitas vezes considerado mais versátil na harmonização com alimentos, podendo acompanhar desde aperitivos até pratos principais. Por outro lado, o espumante Brut, com um pouco mais de doçura, pode ser uma escolha mais segura para harmonizar com pratos mais leves.
Dicas práticas para escolher vinhos e espumantes sem medo.
